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Le parfum de la fleur d'oranger sublime de nombreuses recettes

fleur d'oranger
La fleur d'oranger apporte une note légèrement acidulée aux plats. On en rajoute souvent dans les gâteaux, les crêpes, les brioches, et bien sûr les pâtisseries orientales. Photo par Sébastien CHENICLET
La fleur d'oranger est une fleur blanche ou rose pâle cueillie sur le Bigaradier, petit arbuste originaire de l’Inde. Véritable invitation au voyage, son parfum délicat nous transporte immédiatement vers les effluves de la cuisine méditerranéenne et ses saveurs ensoleillées. En cuisine, nous utilisons essentiellement l'eau de fleurs d'oranger. Elle est obtenue par distillation à la vapeur des pétales des boutons de fleurs du bigaradier.

Indispensable dans les Navettes provençales ou dans la tarte tropézienne, elle aromatise aussi merveilleusement bien les crêpes et les madeleines. Très utilisée dans la pâtisserie orientale, elle sublime cornes de gazelle et Makroud. Du côté de la cuisine italienne, c'est dans la pastiera napolitaine ou dans les cannoli siciliens que la fleur d'oranger déposera son arôme subtil.

Meilleures recettes de fleur d'oranger et de beignets des Gourmets

Des idées de recettes de fleur d'oranger et de beignets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger
Beignets ou oreillettes à la fleur d'oranger
kaderick kaderick
Un vrai délice, ces oreillettes étaient à la fois moelleuses et croustillantes.
Churros
Churros
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les churros sont les beignets emblématiques des vacances et qui font penser à la plage non ? Ce beignet typiquement espagnol est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Servir avec un chocolat chaud épais.
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Bottereaux nantais
Bottereaux nantais
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Traditionnellement dégustés lors du Mardi gras, les beignets se préparent de multiples façons. Ils portent différents noms selon les régions. Dans la famille des beignets, aujourd'hui je vous présente les bottereaux nantais.

Ces beignets sont à pâte levée, en forme de losanges, biens dorés et gonflés, avec une mie aérée et moelleuse. Ils sont vraiment très simples à préparer.
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Beignets cuits au four
Beignets cuits au four
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Aujourd’hui c’est Mardi-Gras et on ne va pas déroger aux traditions ! Enfin j’avoue que, comme je ne suis pas fan de friture, ça me rebute un peu, je ne fais pas souvent de beignets. Mais j’ai découvert une recette des beignets cuits au four, j’ai forcément été tentée de les essayer. Franchement j’ai été emballée par le résultat. Ils sont moelleux et fondent dans la bouche ! Cette recette me donne envie d’en faire plus souvent !
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Chichi fregi moelleux
Chichi fregi moelleux
Passiflore passion d'héllyane Passiflore passion d'héllyane
Le chichi frégi est l'appellation provençale du chichi ou churros sur la côte méditerranéenne. il est généralement parfumé à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger. Il se vend le plus souvent sur les plages, dans les foires et les fêtes foraines.
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Dernières recettes de fleur d'oranger et de beignets par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fleur d'oranger et de beignets qui changent !

Bugnes niçoises à la fleur d'oranger et zestes de citron
Bugnes niçoises à la fleur d'oranger et zestes de citron
cuisine en folie cuisine en folie
En Provence, on trouve plus souvent les oreillettes, longues et croquantes. Dans d’autres régions, on parle de merveilles, de guenilles ou de beignets de carnaval, autant de cousins germains de la bugne…
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Beignets express à la fleur d’oranger
Beignets express à la fleur d’oranger
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Aujourd’hui c’est Mardi Gras, vous aurez peut-être envie de faire des beignets pour faire plaisir à vos enfants sans avoir le temps de faire lever une pâte à beignet. Ces beignets express à la fleur d’oranger pourraient vous rendre service. En une vingtaine de minutes ils sont prêts !
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Boules de Moscou
Boules de Moscou
Zika Zika
Boules de Moscou, ces gros beignets pieds noirs bônois légers et aériens que l'on mangeait jusqu'à plus pouvoir respirer, fourrés avec ces vieilles barres ou bâtonnets de chocolat d'antan ou de crème pâtissière. Quoiqu'il en soit, chaque famille avait sa propre recette. Ce sont de grandes quantités qui étaient préparaient dans les cours des maisons ou devant la porte avec des rires aux éclats et des chansons lorsque certains ne participaient pas au carnaval bônois d'antan.
Mini beignets express à l'anis
Mini beignets express à l'anis
Zika Zika
Voici des mini beignets express à l'anis, comme des rosquillas à ma façon ! Ce sont des mini beignets sans temps de pause, des beignets rapides à l'anis en poudre et zeste d'orange, un peu façon maman, puisque j'ai changé un peu la recette pour un goûter inattendu. Pour les soirées de ramadan ou une visite imprévue. Doux souvenir de mon enfance que nous faisaient notre maman, héritage pieds noirs espagnoles bônois.
Beignets au four
Beignets au four
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
De bons beignets gourmands sans friture
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Bugnes de carnaval
Bugnes de carnaval
cuisine en folie cuisine en folie
C'est la période pour déguster bugnes, beignets, ganses, oreillettes, croustillons et autres gourmandises sucrées et souvent frites dont on se régale
Bugnes lyonnaises
Bugnes lyonnaises
Kélou Kélou
Beignets de Carnaval, spécialité de Lyon, aromatisé à la fleur d'oranger et aux zestes de citron à faire avec ou sans Thermomix
Bugnes croustillantes pour Mardi gras
Bugnes croustillantes pour Mardi gras
patisserie.news patisserie.news
Pour Mardi gras dégustez des bugnes craquantes, aux zestes de citrons bio et à la fleur d’oranger.
Oreillettes provençales
Oreillettes provençales
miamponpon miamponpon
Vous connaissez les croustillons, les bottereaux, les bougnettes, les bugnes, les chichis, les crovechets, les ganses, les mascottes, les oreillettes ? Les beignets quoi ! Ici ce sera donc des oreillettes à déguster à l'heure du goûter.
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Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

plaque à four
Plaque à four

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cuisine au four.

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Beignets carnaval antillais
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Comment faire des beignets de carnaval antillais ? C’est très simple. Il s’agit de beignets faits à partir d’une pâte à choux, cuits dans de l’huile de friture. L’autre différence majeure, ce sont les épices antillaises qui les parfument. Vanille, muscade, cannelle, zestes de citron vert : ils sont tous réunis pour donner à ces beignets de carnaval ce goût typique des desserts antillais.
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Meilleures recettes de fleur d'oranger et de beignets

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.

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